第九百一十三章：美味的糟货 (第2/2页)
　　
　　“糟”与“醉”相似，调料都源于酒，做法也相似，故有“糟醉一家”之称。江南自古为稻米产地，也是黄酒的故糟笋乡。可糟之菜异常丰富，有糟鸡、糟肚、糟门腔、糟鸡爪甚至糟毛豆等等，真可谓是五花八门，应有尽有。古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之。”
　　
　　创始于清朝嘉庆五年（1800年），已有二百多年历史。原名“人和馆”，由几位上海人创办。《孟子·公孙丑下》有这样一句话——天时不如地利，地利不如人和；于是几个老板索性取其中“人和”两字用做店名。
　　
　　时代变更，人流涌动；但“老人和”始终致力于将沪市本帮菜做到最好，值得每一代沪市人的期待。不论是以前的沪市滩，还是现今集时尚与本帮味一体的魔都，老字号——老人和饭店，在餐饮界始终有着自己的一席之地，在上海人的心中延续着不可替代的“味觉诱惑”。
　　
　　“糟货的历史悠久，算是中华美食中的老字号。吃糟是先秦遗风，最早载于两千多年前的《楚辞》；南宋以后吃糟之风大兴，都城临安有卖糟鲍鱼、糟蟹。。。到元、明、清时，除市上供应糟制品外，已发展到家庭自制。清代曹雪芹笔下的《红楼梦》里就提到了糟鹅掌、糟鹌鹑之类精致糟味，袁枚在《随园食单》中也有自制糟肉、糟鸡、糟鲞的记载。
　　
　　“糟”与“醉”相似，调料都源于酒，做法也相似，故有“糟醉一家”之称。江南自古为稻米产地，也是黄酒的故糟笋乡。可糟之菜异常丰富，有糟鸡、糟肚、糟门腔、糟鸡爪甚至糟毛豆等等，真可谓是五花八门，应有尽有。古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之。”
　　
　　创始于清朝嘉庆五年（1800年），已有二百多年历史。原名“人和馆”，由几位上海人创办。《孟子·公孙丑下》有这样一句话——天时不如地利，地利不如人和；于是几个老板索性取其中“人和”两字用做店名。
　　
　　时代变更，人流涌动；但“老人和”始终致力于将沪市本帮菜做到最好，值得每一代沪市人的期待。不论是以前的沪市滩，还是现今集时尚与本帮味一体的魔都，老字号——老人和饭店，在餐饮界始终有着自己的一席之地，在上海人的心中延续着不可替代的“味觉诱惑”。
　　
　　“糟货的历史悠久，算是中华美食中的老字号。吃糟是先秦遗风，最早载于两千多年前的《楚辞》；南宋以后吃糟之风大兴，都城临安有卖糟鲍鱼、糟蟹。。。到元、明、清时，除市上供应糟制品外，已发展到家庭自制。清代曹雪芹笔下的《红楼梦》里就提到了糟鹅掌、糟鹌鹑之类精致糟味，袁枚在《随园食单》中也有自制糟肉、糟鸡、糟鲞的记载。
　　
　　“糟”与“醉”相似，调料都源于酒，做法也相似，故有“糟醉一家”之称。江南自古为稻米产地，也是黄酒的故糟笋乡。可糟之菜异常丰富，有糟鸡、糟肚、糟门腔、糟鸡爪甚至糟毛豆等等，真可谓是五花八门，应有尽有。古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之。”
　　
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